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Mayonesa Japonesa Recetas

Aprender a hacer esta mayonesa te será muy útil para preparar tus aderezos japoneses para tu Poke. Luego que tengas la base puedes inventar lo que quieras mezclando la mayonesa, ya sea con wasabi, sriracha, etc.

Esta mayonesa también la puedes comprar ya hecha en tu tienda local o si no tienes otra a la mano, puedes usar mayonesa común y corriente. Yo la mayoría de las veces uso la Kraft o la Hellmann’s, dan un sabor muy rico.

Mayonesa Básica

Esta es la base para cualquier mayonesa japonesa. Recuerda siempre conservarla en la nevera en un frasco esterilizado. Durará aproximadamente unas 2 semanas.

Ingredientes

  • 1 cucharadita de sal rosada
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 220ml de aceite de almendras (puedes usar de sésamo o de cacahuetes también, el que te venga mejor)
  • 4 cucharadas de caldo Dashi
  • Media cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de Yuzu embotellado

Preparación

En un recipiente debes batir la sal, el azúcar y las yemas de huevo durante un minuto aproximadamente o hasta llevarla al punto de emulsión. Para esto puedes usar un batidor manual o eléctrico. Te recomiendo el eléctrico.

Ve agregando el aceite a chorros, sin dejar de batir hasta lograr una consistencia homogénea y cremosa.

Añade lentamente el vinagre, el jugo de Yuzu y el caldo, sin dejar de batir. Baja la intensidad de la batidora y déjalo un minuto mas. Luego guárdala en la nevera en un envase de vidrio esterilizado.

Mayonesa japonesa picante

Está es una de mis favoritas. Me encanta el picante, siempre potencia mucho los sabores. En esta receta, puedes usar la cantidad de picante que desees. Yo por mi parte le agrego mucho y le da un sabor explosivo siempre a mi Poke.

Ingredientes

  • 200g de mayonesa básica (puedes usar la que preparaste antes o una de las que ya viene lista)
  • El zumo de medio limón
  • 5 cucharadas de Sriracha (yo uso la que viene lista, pero puedes hacerla tu también)
  • Media cucharadita de aceite de sésamo
  • Un cuarto de cucharadita de wasabi en crema

Es muy sencilla esta salsa. Simplemente vierte todos los ingredientes en una batidora o en un bowl grande y usa un batidor de mano. Mezcla todo bien hasta obtener una salsa cremosa y rojiza.

Luego viértela en un bote de vidrio esterilizado. Puedes conservarla en la nevera aproximadamente un par de semanas.

Mayonesa japonesa con wasabi

La mayonesa con wasabi es una receta deliciosa y explosiva. Esta salsa le puede dar a tu bowl un toque fresco y picante. Aparte de darle un color impresionante a tu Poke.

Ingredientes

  • 300g de la mayonesa que has preparado anteriormente o la de bote que viene ya lista
  • 45g de wasabi en crema. Puedes usar wasabi en polvo si quieres y mezclarlo con agua. Yo personalmente uso el que ya viene listo, me hace ahorrar tiempo y está muy rico
  • El zumo de 2 limones frescos y medianos

Preparación

Vierte en un bowl el wasabi en polvo (en caso de usarlo) y mézclalo con agua fría hasta formar una pasta homogénea. Al usar el wasabi de primero, evitaremos grumos en la salsa.

Una vez que este listo el wasabi, agrega el zumo de los limones y mézclalo muy bien.

Por último agrega la mayonesa y bate todo hasta que quede bien mezclado. Luego viértelo en un frasco de vidrio con tapa que este bien esterilizado y consérvala en la nevera.