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Furikake

¿Qué es el Furikake?

Es un condimento muy rico en umami, el cuál está hecho a base de algas, semillas de sésamo blancas y negras, y otros condimentos deliciosos. Normalmente la mayoría de estos ingredientes los puedes conseguir en cualquier tienda asiática, pero hoy en día estos son tan populares que tu supermercado local, si es de los grandes, puede tener alguno de ellos también.

Yo te voy a enseñar cómo hacer algunas recetas de Furikake, pero también puedes comprar Furikake Noritama, Furikake Yukari o el Furikake Goham que ya vienen listos.

¿A que sabe el Furikake?

La verdad no hay un sabor específico para esta mezcla de especias. Puedes hacer furikake de cebolla crujiente, con cacahuetes o de nori. Cada uno de ellos tiene un sabor en particular que dará a tu poke de salmón y aguacate, poke de atún rojo, poke de salmón ahumado y aguacate o a cualquier poke receta que hagas, un sabor brutal.

Furikake Recetas

Furikake Picante con cacahuetes

Este furikake lo puedes usar tal cual como usarías cualquier otro. La receta es muy simple y sirve para condimentar tu poke bowl y dar una textura y un punto crujiente muy sabroso.

Ingredientes

  • 300g de cacahuetes crudos con sal
  • 1 cucharada de aceite de almendras
  • 1 1/2 cucharada de semillas de comino negro
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de sal marina gruesa
  • 3 cucharaditas de shichimi
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de tiras de algas nori

Preparación

Empieza por precalentar el horno a 180 grados.

Vierte sobre una bandeja para hornear todos los cacahuetes bien extendidos y ásalos durante unos 10 minutos hasta que se doren. Una vez listos, pártelos en trozos grandes.

En una sartén caliente, añade las semillas de comino negro y tuéstalas a fuego bajo. Echa los cacahuetes, el azúcar, la sal, el shichimi y mézclalo todo. Viértele encima la sala de soja y retíralo del fuego.

Una vez listo y frío, añade las tiras de algas Nori.

Guárdalo en un recipiente hermético de vidrio previamente esterilizado. Puedes conservarlo hasta 30 días en la nevera.

Furikake crujiente

Está receta de Furikake es deliciosa y le dará a tu poke un sabor explosivo y crujiente. Yo siempre tengo un tarro de este listo para cualquiera de mis recetas poke. Úsalo cuando quieras y ponle a tu plato la cantidad que quieras.

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva o de almendras
  • 2 cucharadas de sésamo negro
  • 1 cucharada de sésamo blanco
  • 1 cucharada de semillas de cebolla
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de sal marina

Preparación

Tuesta las semillas de sésamo blanco, negro y las de cebolla en una sartén a fuego medio con el aceite de almendras o de oliva. Luego mézclalas con el azúcar y la sal.

Espera que se enfríe todo y consérvalo en un frasco hermético de vidrio, previamente esterilizado. Puede durar hasta 30 días en la nevera, pero con lo rico que esta, seguro se te acabará antes.